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鸡翅的临场发挥－椒麻鸡翅的做法

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鸡翅的临场发挥－椒麻鸡翅

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今天去市场买菜说实话不知道做什么本想做鱼，现在又是鱼的产卵期，正在徘徊之际，一家店铺上的鸡翅映入眼帘，想着家里还剩两颗土豆，于是……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

土豆 1个或2个小的

、

鸡中翅 7.8个

、

香菇 2-3个

、

冰糖 5-6颗

、

酱油 1勺

、

盐 10g

、

蚝油 1勺

、

料酒两勺

、

八角、三奈 3-4个

、

姜蒜 10g

、

干辣椒 10个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材鸡中翅土豆干辣椒
步骤2/20 点击查看大图
鸡翅洗净从中间砍断
步骤3/20 点击查看大图
加入料酒，姜片，白糖，酱油，少于盐腌制
步骤4/20 点击查看大图
土豆切厚片泡水香菇切块
步骤5/20 点击查看大图
干辣椒和花椒过开水捞出沥干
步骤6/20 点击查看大图
热油下3-4颗冰糖融化将鸡翅炸至两面金黄捞出
步骤7/20 点击查看大图
底油把土豆片和香菇炒断生
步骤8/20 点击查看大图
重新起锅热油爆香姜蒜小米辣
步骤9/20 点击查看大图
倒入过水的花椒和干辣椒煸炒
步骤10/20 点击查看大图
加入鸡翅一起翻炒
步骤11/20 点击查看大图
再加入土豆香菇
步骤12/20 点击查看大图
放生抽
步骤13/20 点击查看大图
放老抽
步骤14/20 点击查看大图
放醋
步骤15/20 点击查看大图
放少许耗油
步骤16/20 点击查看大图
最后加入纯净水
步骤17/20 点击查看大图
水量约为2/3 中小火闷煮至收汁为止
步骤18/20 点击查看大图
起锅淋少少许花椒油
步骤19/20 点击查看大图
装盘
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成品你细品

小贴士

①花椒尽量选用上乘的大红袍或者梅花椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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