小四寸蛋糕
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步骤1/10
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蛋黄蛋清分离
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步骤2/10
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盛蛋清的盆不能有水有油。蛋清先冷冻几分钟（也可以不冷冻）
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步骤3/10
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蛋黄＋牛奶＋玉米油＋糖5g，搅拌至乳化状态
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步骤4/10
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加入过筛的低筋面粉，用刮刀呈Z字型搅拌至无干粉
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步骤5/10
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打发蛋白。滴几滴柠檬汁，细砂糖15g，分三次加入蛋白中打发，打蛋器提起呈三角形小勾勾即可
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步骤6/10
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将打发好的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊里搅拌，同样呈Z字型搅拌，完全搅拌匀后再倒入剩下的蛋白糊继续拌匀。
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步骤7/10
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做好的蛋糕糊倒入模具，震几下出气。烤箱150度预热10分钟。烤35分钟。
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步骤8/10
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慢慢涨起来
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步骤9/10
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越来越高
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最后一步
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烤好后，倒扣晾凉。一定等凉后再脱模，不然会塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
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