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清爽的泰式柠檬虾的做法

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清爽的泰式柠檬虾

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是夏季神菜，可以是减脂期的牙祭，也可以是一桌大鱼大肉中的调剂。酸酸甜甜口感丰富、虾肉Q弹清爽解腻。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 500克

、

柠檬半个

、

小青柠 4个

、

百香果 1个

、

水果黄瓜 1根

、

红椒（或小米椒）少许

、

泰式甜辣酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
活虾洗干净，姜切片、香葱切段。锅里放水、葱姜、料酒、盐，大火煮开之后放虾，煮3—5分钟（根据虾个头大小，煮熟即可）。
步骤2/6 点击查看大图
剥掉虾头、虾身的壳（ps：留尾部一节壳子，会好更美观，吃起来也增加趣味性）、去除虾线。
步骤3/6 点击查看大图
虾身上会残留部分虾脑和虾线里面的脏，建议再用清水洗下（这个菜是凉拌菜，都是用净化水或者凉开水洗），晾干备用。
步骤4/6 点击查看大图
准备半个柠檬（切薄片备用），4个小青柠（2个对半切、2个切片备用），水果黄瓜切片备用，百香果对半切，小米椒或红椒切片（能吃辣的用小米椒，口感好些）。PS：黄瓜和柠檬都是留皮拌的，洗完后要用净化水或者凉白开过下水。
步骤5/6 点击查看大图
调凉拌汁：准备个碗，放入百香果果肉、小青柠挤汁、柠檬片（柠檬和青柠）、黄瓜片、红椒、泰式酸辣汁（2到3汤勺——多放，主要靠这个调味）、盐（依据个人口味正常放）、糖（依据个人口味正常放）、少许白胡椒粉、少许白醋（不要用香醋、陈醋之类的——有颜色）、白芝麻、橄榄油、少许的清水，拌匀备用。ps：虾是基本晾干的，这个凉拌汁是什么味道后面菜就是什么味道，这时候可以尝下咸淡。
最后一步点击查看大图
凉拌汁和虾充分拌匀（建议戴一次性手套反复抓匀，筷子拌的不均匀）。保鲜膜封好冰箱冷藏半小时左右（时间长点没关系，主要是入味）。之后就可摆盘食用。

小贴士

1、这道菜必须要用用活虾做，冰冻虾口感差： 2、配菜也可以用西兰花，但要焯熟（最好是油盐飞水，保持色泽）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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