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陕西农家风味特色煎饼的做法

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陕西农家风味特色煎饼

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陕西农家风味的煎饼，松软滑爽，面香扑鼻、芳香宜人，风味清新、味道和谐，面菜合食，营养丰富。这几年，也频频出现在大酒店的餐桌，成为陕西地方一道特色小吃，深受大家的喜爱。传统的煎饼是用花椒叶做，现在没有，就用蒜叶代替吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉 60克

、

鸡蛋（可选） 1个

、

蒜苗 1小把

、

盐 1克

、

胡椒粉适量

、

油少许

、

黑芝麻 20克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。蒜苗清洗干净切碎。我的蒜苗是自己种的，比较鲜嫩，如果是买的粗点的蒜苗，只取蒜叶。
步骤2/12 点击查看大图
面粉放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
慢慢加入凉水不断搅拌成没有颗粒的面糊。可以用电动打蛋器中速搅拌，比较省力。
步骤4/12 点击查看大图
本来没打算放鸡蛋，孩子要吃，又临时打了一个鸡蛋进去，加入胡椒粉，再次搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
把蒜苗、黑芝麻也放进去。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀，醒发10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
平底锅内抹油，预热后舀一勺面糊放进去，摊平整。或者掂着锅子转匀，小火煎制。
步骤8/12 点击查看大图
饼开始变硬一点儿，边上微微翘起时翻面。
步骤9/12 点击查看大图
两面同时煎好后出锅，用盖子盖上防止风干。依次做完。
步骤10/12 点击查看大图
成品。
步骤11/12 点击查看大图
成品。吃法：1，切成条，码上自己喜欢的配菜，浇一勺红油蒜泥辣椒汁，类似拌凉皮的做法，拌匀即可享用。2，直接卷菜或者蘸蒜泥辣椒汁吃。
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柔软筋道，非常美味！

小贴士

面糊浓度以用勺子舀起来起来能顺畅缓缓流下为宜。各家面粉吸水性不同，所以没有标注水量。面糊里的菜可以换成花椒叶、小葱叶、茴香苗、香椿叶、韭菜叶等。配菜肉素均可，随个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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