四年难得的酸奶柠檬蛋糕
渐温法是一位老师那里学来的,用在戚风,乳酪,古早蛋糕烤制过程中都不错,不裂不塌陷。
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步骤1/12
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材料和工具全家福
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步骤2/12
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柠檬表面用盐搓一下浸泡,把柠檬水用细刨子搓下来
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步骤3/12
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搓好的柠檬皮
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步骤4/12
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酸奶+蛋黄+柠檬皮混合均匀,筛入粉类再次搅拌均匀待用
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步骤5/12
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蛋白滴几滴柠檬汁,将糖分三次加入用电动打蛋器打发,打好的图我没拍,呈现出弯勾状不滴落即可,也可移步到我其他蛋糕食谱查看。
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步骤6/12
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将打好的蛋白与蛋黄液混合切拌,为了降低消泡,建议用划十字抄底搅拌,烤箱预热
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步骤7/12
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混合好倒入内壁刷了一层薄油的6寸蛋糕模中,磕震出大气泡
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步骤8/12
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淋上巧克力酱
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步骤9/12
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用牙签划出大理石纹路
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步骤10/12
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放入烤箱,110度20分钟,120度15度,140度20分钟,时间和温度只是参考,具体根据自己烤箱脾气来调整
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步骤11/12
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渐温法烤出来的蛋糕不裂,表面平滑很漂亮,出烤箱后迅速磕震几下倒扣在晾网上凉透
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最后一步
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切块,拿自己喜欢的水果装饰摆盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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