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美味无骨凤爪的做法

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美味无骨凤爪

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平时做惯了卤鸡爪，今天想换个口味，研究下无骨凤爪。第一次剔骨真的是很花时间啊，但是成品出来之后一口一个，不吐骨头的满足感真的是超棒，觉得这点付出也是值得的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

青柠檬 5个

、

黄柠檬 2片

、

香葱 5根

、

香菜 5根

、

黄瓜半根

、

侯住酱，老抽，酱油，香醋，花椒，大料，桂皮，生姜，蒜，盐，糖适量。

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
事先准备一盆凉开水，放冰箱冷藏
步骤2/7 点击查看大图
准备材料。把鸡爪洗净，生姜切片。
步骤3/7 点击查看大图
烧一锅开水，放入生姜、葱段，大料、桂皮三勺料酒倒入鸡爪煮十分钟。
步骤4/7 点击查看大图
冰箱取出冷水，放入煮好的凤爪，如果有冰块更好，凉的快。凉透后取出，沥干水分。放冰箱冷冻50分钟。
步骤5/7 点击查看大图
准备手套，小刀，取出冻好的凤爪，搬把凳子坐着慢慢剔骨吧，然后还可以一边追剧。从脚背到脚趾划三刀，拨开饺脚皮，先把大骨头扯出来，再把脚趾一根根掰出来。这个过程费点时间。
步骤6/7 点击查看大图
葱切成花，香菜切碎，黄瓜切片，青柠檬切片，切3瓣蒜泥，红辣椒切小段。取碗加一勺。一勺白糖，一勺盐，两勺酱油，一勺老抽。加入蒜泥，青柠檬。搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
倒入酱汁，黄瓜片，撒上葱花，香菜，小辣椒，再加点橄榄油搅拌均匀，腌20分钟使其入味，放上柠檬片摆盘。

小贴士

本人口味比较清淡，成品微辣略淡。可以根据自己洗好增加调料味，如果喜欢辣的可以多放点红辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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