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#人人能开小吃店#美味无骨凤爪(2/7)
事先准备一盆凉开水，放冰箱冷藏
准备材料。把鸡爪洗净，生姜切片。
烧一锅开水，放入生姜、葱段，大料、桂皮三勺料酒倒入鸡爪煮十分钟。
冰箱取出冷水，放入煮好的凤爪，如果有冰块更好，凉的快。凉透后取出，沥干水分。放冰箱冷冻50分钟。
准备手套，小刀，取出冻好的凤爪，搬把凳子坐着慢慢剔骨吧，然后还可以一边追剧。从脚背到脚趾划三刀，拨开饺脚皮，先把大骨头扯出来，再把脚趾一根根掰出来。这个过程费点时间。
葱切成花，香菜切碎，黄瓜切片，青柠檬切片，切3瓣蒜泥，红辣椒切小段。取碗加一勺。一勺白糖，一勺盐，两勺酱油，一勺老抽。加入蒜泥，青柠檬。搅拌均匀。
倒入酱汁，黄瓜片，撒上葱花，香菜，小辣椒，再加点橄榄油搅拌均匀，腌20分钟使其入味，放上柠檬片摆盘。