鱼香杏鲍菇，嚼劲十足
对于平时只会简单的烧菜顺序的你来说（放油➡️下菜➡️下调味料），这道菜可以开启你的厨艺新篇章。
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步骤1/10
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杏鲍菇洗净手撕成小条条备用
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胡萝卜小半根刨丝，最后不好刨的刀切一下
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杏鲍菇下入平底锅，中小火，锅内啥都别放，重点是不挺翻它。杏鲍菇本身就含有水份，目的是把水份煸干
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步骤4/10
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软了之后中火，加快速度。已经炒出大量水，再炒一会就可以了
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不用炒干，略带点汤汁，盛出备用。（此时杏鲍菇基本熟了。再次重申，炒杏鲍菇的过程不加任何东西哦，包括水）
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步骤6/10
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大蒜三颗，用刀背拍扁它，剁成末（喜欢放几颗随意）
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步骤7/10
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下油烧热，小火下大蒜，翻一会大蒜有点缩了放豆瓣酱，继续小火翻一下大概6秒（意思就是别翻太久）
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步骤8/10
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下胡萝卜，中小火，香味瞬间出来了。此时可以加一点点水进去，让胡萝卜更软。（油多也可不加）同时加入适量料酒，生抽，醋，香油（不加糖，这道菜烧出来自带甜味，想要甜味少一点就多加点豆瓣酱，生抽一类）
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步骤9/10
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胡萝卜软了加入等候已久的杏鲍菇，中火加盐少量，尝下味道，不够再加
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最后一步
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翻炒一会再加入小葱继续翻炒一小下，出锅。
1.我炒出来是带点略甜的味道（不加糖），这跟胡萝卜和我用的酱油有关吧。味道鲜香浓郁，嚼起来脆脆的，有弹性。
2.煸干杏鲍菇的时候费点功夫，要有耐心哦。
3.我用的是平底不粘锅
4.注意火候的转换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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