凉拌鸡胗
最近不大运动,做菜都偏清淡一些,所以今天不炒了,直接做了凉拌鸡胗,做法很简单,做出来的鸡胗口感脆嫩,一点儿腥味都没有,越吃越想吃,特开胃,一起来看看我的做法!
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步骤1/10
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鸡胗清洗干净,撕去黄色的鸡内金,刮去表面多余的油脂。
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步骤2/10
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鸡胗切片,要想鸡胗口感脆嫩,切的时候一定要沿着长的那一边切,这样筋肉相连更好吃。
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步骤3/10
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切好的鸡胗跟清水一起入锅,加入一勺花椒、3片姜片。
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步骤4/10
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大火煮开,撇去浮沫,加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住:煮的过程中不要盖盖子,这样腥味才能散发出去。
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步骤5/10
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煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水,这样口感更脆嫩。
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步骤6/10
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香菜切段,葱切丝儿,蒜切末,一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁,准备一些白芝麻、花生。
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步骤7/10
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鸡胗沥干水分,放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀。
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步骤8/10
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加入花生米拌匀,我直接用的麻辣花生米,又脆又香。
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步骤9/10
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特解馋的一道菜,清脆爽口不油腻,吃着停不下来的节奏,感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃。
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最后一步
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突发奇想,或许用泡椒来做也会很好吃,大家不妨试试。
1、鸡胗煮的时候全程不要盖盖子,这样腥味才能散发出去,煮好的鸡胗自然无腥味。
2、煮好的鸡胗过凉水口感更脆。
3、能吃辣的话拌鸡胗的时候加入一大勺辣椒油,再加点小米辣吃起来更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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