简单的直接法小排包

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看着有点像蛋黄酥的感觉，哈哈。这是一款非常简单的小餐包。用料简单做法也简单。平时做点当个早餐或者零食啥的很不错哦

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1小时以上

高筋面粉 350克

、

盐 3克

、

鸡蛋一个

、

酵母 5克

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白糖 35克

、

纯牛奶 180克

、

黑芝麻少许

、

蛋黄一个

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
搅拌盆里加入：高粉，盐，全蛋一个，酵母，白糖，牛奶（黄油不加，盐糖和酵母别放在一起，分别放在面粉的不同位置，防止盐糖影响酵母活性）。厨师机和面。约10分钟左右面团能拉粗膜加入软化的黄油继续搅拌
步骤2/18 点击查看大图
我的厨师机揉了不到20分钟，基本上就出膜了。取出面团，切一小块，抻拉
步骤3/18 点击查看大图
能抻出这样的膜就行了
步骤4/18 点击查看大图
小盆里抹油，放入团好的面团，进行第一次发酵
步骤5/18 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤6/18 点击查看大图
戳洞不回缩
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取出面团。不要揉面，用手掌在表面拍拍排气就行了
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分成25个小剂子，每个约27克左右
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全部团好，放入28×28的烤盘（正好一盘的量），进行第二次发酵
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发酵好了表面刷蛋黄液。轻轻的刷薄薄的刷一层就行，再撒上几颗黑芝麻粒
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全部撒好
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进入烤箱。170度，下层，20分钟左右。我的烤箱太陈旧温度根本不准了，我是在烤箱里放了个温度计看的里面的温度计调的170度。所以这个温度一定只是参考，得看自己的烤箱啥脾气哈
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出锅了。也能拉丝呢哈哈
步骤14/18 点击查看大图
虽然很小，里面也能拉丝
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看个底儿
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里面的组织
步骤17/18 点击查看大图
宝宝小手也要撕。哈哈
最后一步点击查看大图
开吃吧朋友们，口感不错哦

小贴士

1.其实做面包的要求还是挺多的，没有捷径，只能多多练习，出现问题了才能学到东西。 2.厨师机揉面时间也是不一样的，面的多少不同，软硬不同，功率不同等等都不能说多少分钟能出手套膜，只能是看状态，做的多了就有感觉了 3.牛奶的量要看面团的软硬来判断增减哈。先加170克，然后根据面团的硬度再一点一点加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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