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佐餐佳品：自制辣白菜的做法

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佐餐佳品：自制辣白菜

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东北的冬天来的尤其的早，到了10月初基本就要做入冬的准备了，种在地里的菜要全部收下来，长大的整棵收藏，还有很多没有来得及成熟的，也要摘下来腌成各种酱菜，丰富漫长的冬季的餐桌。那几天全家都是忙碌的，至今回想起来还能感受到那份热闹。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

圆白菜 1颗

、

蒜 200克

、

辣椒粉 3勺

、

白芝麻 1勺

、

盐 6小勺

、

糖 1小勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
圆白菜洗净备用
步骤2/10 点击查看大图
切成筷子粗细的丝放到沙拉盆里，放入6小勺盐，口味不一样盐的数量可以自行调整
步骤3/10 点击查看大图
用手拌匀，然后轻轻揉搓菜丝，直到菜丝有透明的感觉为好。这一步最为关键，决定了辣白菜的口感
步骤4/10 点击查看大图
盆里的圆白菜揉搓好之后缩水成这么多，备用
步骤5/10 点击查看大图
准备好三勺辣椒，放入一勺白芝麻，加入小半勺盐，放到碗中拌匀备用
步骤6/10 点击查看大图
锅内放油烧热，基本上等于炒一个菜的油量，油烧到7.8成热，太热辣椒粉会糊，凉的话辣椒不香
步骤7/10 点击查看大图
油烧热后浇到拌好的辣椒粉上，一边浇一边搅拌，这样可以让辣椒粉受热均匀，直到油浸透所有的辣椒为止
步骤8/10 点击查看大图
蒜切成细的蒜末，一定要切的，不要用挤或者捣的
步骤9/10 点击查看大图
把蒜末，糖和辣椒油放到揉搓好的圆白菜中搅拌均匀，装到保鲜盒中放入冰箱冷藏，两天后就可以享用了。
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以上的这些大概可以装成一大两小保鲜盒。

小贴士

每种辣椒粉火爆程度不一样，自由调整用量有很多蒜，上班前就不要吃了揉出的汤不要倒掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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