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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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京酱肉丝一道北方饭店的名菜，甜咸适口酱香浓郁。干豆腐里面卷上做好的肉丝，口感及佳。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 150克

、

甜面酱 90克

、

大葱 1根（葱白多）

、

干豆腐 150克

、

料酒 2勺

、

生抽 4/1勺

、

淀粉 4克

、

鸡精 4/1勺

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1、里脊肉切片。
步骤2/25 点击查看大图
2、先切片然后切成丝。
步骤3/25 点击查看大图
3、肉切丝然后装碗。
步骤4/25 点击查看大图
4、加入2勺料酒
步骤5/25 点击查看大图
5、加入生抽
步骤6/25 点击查看大图
6、加入淀粉
步骤7/25 点击查看大图
7、所有材料都加入完后混合调匀。
步骤8/25 点击查看大图
8、最后加入鸡精。
步骤9/25 点击查看大图
9、准备好一根大葱。
步骤10/25 点击查看大图
10、葱白切4段
步骤11/25 点击查看大图
11、将切段后的葱白切丝。
步骤12/25 点击查看大图
12、准备好盘子备用。
步骤13/25 点击查看大图
13、切丝的葱白装盘备用。
步骤14/25 点击查看大图
14、干豆腐切成四方块。
步骤15/25 点击查看大图
15、干豆腐切块装盘
步骤16/25 点击查看大图
16、甜面酱倒入小碗。
步骤17/25 点击查看大图
17、将甜面酱里加入适量的清水。
步骤18/25 点击查看大图
18、将水和酱拌匀，待用。
步骤19/25 点击查看大图
19、热锅凉油
步骤20/25 点击查看大图
20、油热后将拌好的里脊肉下锅快炒。
步骤21/25 点击查看大图
21、肉快速炒便白。
步骤22/25 点击查看大图
22、肉变白的时候加入兑好的甜面酱。
步骤23/25 点击查看大图
23、加入甜面酱后快炒。
步骤24/25 点击查看大图
24、将炒好的肉放入已经切好的葱白上。
最后一步点击查看大图
25、配上切好的干豆腐，并用干豆腐卷上葱丝和肉。齐活

小贴士

这道菜主要是炒肉的火候，且不可火大。要不酱就会炒糊，肉老口感就不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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