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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 600g

、

大葱 1根

、

香菜 1根

、

生姜 4片

、

小米辣 1个

、

盐 5克

、

白胡椒粉 2克

、

料酒 1大勺

、

柠檬汁 1小勺

、

橄榄油 10克

、

蒸鱼豉油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼去除内脏清洗干净从鱼骨分离开（我家只有俩人所以一次吃不了一整条）去掉鱼刺用盐、白胡椒粉、柠檬汁和料酒腌制10分钟
步骤2/9 点击查看大图
大葱去掉芯卷起来切丝香菜洗干净直接用手揪成段即可（我喜欢这种粗犷的方式）其他辅料都准备好备用
步骤3/9 点击查看大图
盘子里放上生姜片
步骤4/9 点击查看大图
腌制好的鱼肉放入盘子中这里为了鱼肉好熟、也为了成品好看改下花刀
步骤5/9 点击查看大图
蒸锅加水大火煮沸放入鲈鱼大火蒸八分钟时间到关火焖两分钟（中途不可以打开盖子哈）
步骤6/9 点击查看大图
蒸好的鲈鱼放入大盘子中鱼肉上面放上葱丝、香菜、小米辣和芝麻橄榄油加热淋在鱼上最后浇上蒸鱼豉油即可
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.用柠檬汁是可以去腥增香，蒸出来的鱼有点酸辣味儿很爽口，算是一点小窍门； 2.蒸鱼豉油是用温水稀释过的，之前腌制鱼已经放了盐，直接用会有点过咸的； 3.个人感觉用橄榄油更好，之前尝试过各种油口感都没有这个好吃，一点不油腻也不用担心摄入油过多有负担。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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