卤味拼盘(卤肉卤蛋卤豆皮)
想吃卤味，家里有啥就放啥了，没想到意外好吃啊
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步骤1/7
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我用的排骨，就是借个肉味，家里有啥肉放啥肉，做法一样，提前泡出血水
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步骤2/7
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冷水下锅，加花椒，姜两片，两盖料酒，焯一下去浮末，把肉捞出来
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步骤3/7
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佐料：八角3颗，辣椒3个，葱3段，姜3片，香叶4片
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步骤4/7
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卤汁：100克黄豆酱，50克郫县豆瓣酱，60克酱油，20克老抽，20克料酒，50克冰糖，米酒150克(如果放米酒，冰糖就放30克，因为米酒也出甜味，如果放啤酒，就放50克冰糖)
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步骤5/7
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把佐料和卤汁，肉，蛋，藕，豆皮总之想卤的东西都放进去，加水，开炖
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步骤6/7
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大火烧开后，转小火炖1个小时，可以先把豆皮和藕盛出来，如果肉不够软，可以再炖半个小时，出锅时尝一下咸淡，再决定放不放盐
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最后一步
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开吃，因为家里没有啤酒了，用的桂花酒酿，味道偏甜，一点都不辣，家有小朋友的吃也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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