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烧饼有点酥的做法

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烧饼有点酥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通的饺子粉） 300g

、

酵母 5g

、

温水 150ml

、

食用油 10ml

、

甜油酥面团

、

面粉 50g

、

糖 30g

、

食用油 30ml

、

咸油酥面团

、

面粉 50g

、

盐 2g

、

花椒粉 10g

、

食用油 30ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
温水溶解酵母粉，倒入面粉中，用筷子搅拌至絮状，倒入15ml食用油，拌匀后上手揉光滑。面粉洗水性不同，揉一会依旧粘手就加点面粉，特别费劲揉不动就加点水，遵循少量多次原则。成面团后让面团休息，面团盖保鲜膜防表面风干。甜、咸油酥就是用油揉个有味道的面团，一戳就散，揉揉成团的状态。白砂糖颗粒有点大，细砂糖更好。
步骤2/7 点击查看大图
面团分成8个大球，油酥也分成8个小球。油酥做好后用面团包住，配方里的咸甜是各四个。图片是我更喜欢甜的就多一个。
步骤3/7 点击查看大图
包好收口，慢慢上下擀，左右擀，折叠。
步骤4/7 点击查看大图
卷成这样放着排队，注意表面保湿。盖盖子比较好，保鲜膜粘面团。
步骤5/7 点击查看大图
面团擀成饼子静止5分钟，预热烤箱170度。
步骤6/7 点击查看大图
刷上蛋黄液放入已热的烤箱，170度，15分钟。有白芝麻的可以下手了。
最后一步点击查看大图
慢慢变鼓起来了，喜欢焦的多考一会。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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