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红豆抹茶戚风的做法

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红豆抹茶戚风

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食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

砂糖（和蛋黄在一起） 15g

、

奶粉 10g

、

牛奶 35g

、

油 40g

、

低筋粉 55g

、

抹茶粉 10g

、

蛋白 3个

、

砂糖（和蛋白在一起） 35g

、

柠檬汁 3滴

、

蜜红豆 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
红豆浸泡、再焯水，新加水淹没红豆高压锅15分钟。随喜好加糖，再加一勺炼乳或牛奶，增加奶香味。蜜红豆加入蛋糕糊前，加一勺低筋粉拌匀，可以防止红豆沉底。牛奶溶解奶粉，拌匀。
步骤2/5 点击查看大图
砂糖和蛋黄搅匀，慢慢加奶，混匀后加油，边加边拌匀。筛入低筋粉和抹茶粉，十字法拌匀防起筋。
步骤3/5 点击查看大图
3次加糖，打发蛋白，有鱼眼泡时加柠檬汁。打至硬性发泡。
步骤4/5 点击查看大图
蛋白糊取一部分加入蛋黄糊，十字法拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀。分3次倒入6寸模具，每倒一次蛋糕糊撒一层裹粉蜜豆。震出气泡，上下火150度45分钟。烤好倒扣冷却。
最后一步点击查看大图
圆鼓鼓，有点裂，哎！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-12

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