超级松软之香葱拉丝面包

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这款家常面包真的是超级松软，糖份含量很低，怕甜的人士也可以接受。一连做了两个，第一个几分钟就被孩子们分光了。出炉后，金灿灿的颜色，香葱的味道和芝士的香气，忍不住食欲大动。早餐吃一块，倍满足！所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

一.面团部分 8寸圆模

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高筋面粉 260克

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奶粉 15克

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细砂糖 15克

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蜂蜜 15克

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牛奶 150克

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全蛋液 35克

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海盐（食盐减半） 5克

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耐高糖干酵母 4克

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黄油 17克

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二.表面部分

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全蛋液少量

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沙拉酱 20克

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番茄酱 20克

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香葱一小把

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马苏里拉芝士碎 30-50克

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车打芝士碎（可无） 20克

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芝士粉（可无） 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原材料合集。做任何事情，准备工作做得好，事半功倍。制作任何面包吐司一类，夏季用冰水冬季用温水，常识哈。所有材料称量好，黄油软化，芝士解冻，葱切碎。
步骤2/10 点击查看大图
1.任何新拿到手的配方，请预留10-20克液体量。面团材料除了黄油，其他的放入厨师机缸桶，低速混合均匀，至无干粉状态后，中高速打面。（最初盐和酵母不要直接接触即可）
步骤3/10 点击查看大图
2.打面的两个阶段，厚膜状态的扩展阶段，面筋初步形成，此时加入黄油，低速混合均匀再中高速继续打面。薄膜状态的完全阶段，面筋连片成型，可以拉出薄而韧的手套膜。这个版本的面包只需要打到八分筋就可以。接近手套膜状态。打面完成后，稍微整理形状，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
3.平均分成6-8份，收圆松弛15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
4.取一份面团，按压一下，擀成长方形，左右各折接近1/2处，再对折捏紧。
步骤6/10 点击查看大图
5.搓成圆锥状。一头粗一头细如图哈。把圆锥面团继续擀成牛舌的长条状，大概40公分左右。然后自粗端往细端卷起，摆入模具（普通模具请刷油防粘或铺油纸）。
步骤7/10 点击查看大图
6.依次做好所有面团。温度35度湿度75%发酵至8分满，我用的8寸蛋糕模具。用手轻按面团，很软，按出的小洞轻微有一点点回弹。记得提前预热烤箱180度。
步骤8/10 点击查看大图
7.表面刷一点蛋液，撒上葱花，芝士碎，再挤上番茄酱和沙拉酱，筛少许芝士粉。放入烤箱170-180度20分钟左右。。表面金灿灿。。。上色过快请及时盖锡纸。
步骤9/10 点击查看大图
实测温度175度。
最后一步点击查看大图
是不是很有食欲哈本菜谱制作完毕。谢谢围观哟。欢迎关注收藏。

小贴士

1.介于面粉品牌不同，吸水率不同，配方液体请预留10克，看面团状态添加，这个面团是有点软的。 2.蜂蜜的作用是使成品更柔软，不建议省略或替代。 3.车达没有可不加，芝士粉也可以省略。 4.温度参考170-180，时间20分左右。主要看上色情况。如果是很小的烤箱，需要降低温度。 5.表面部分的材料可以根据口味增减。总体来说，这款面包很适合家常来做。经常吃也不会腻。如有任何疑问，请留言或vx。欢迎大家指正和交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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