够辣够解馋

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宅在家这些天想米粉要想疯了总感觉生活中缺少了点什么唯有辣可以解腹中之馋虫本想点外卖来着谁知米粉店都歇业了看到便利店有卖干米粉的果断下单因此有了这道食谱大大的满足感油然而生

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30~60分钟 | 切墩(初级)

米粉 600克

、

牛肉 120克

、

西芹 150克

、

油白菜 100克

、

郫县豆瓣酱 6勺

、

黄豆酱 2勺

、

甜面酱 60克

、

白砂糖 4勺

、

番茄酱 180克

、

大蒜 10瓣

、

大葱 15克

、

火锅料 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
因为是干粉需提前一天进行凉水浸泡这个是泡了一晚上的米粉如果当天想吃就放在开水中浸泡半小时
步骤2/12 点击查看大图
将泡好的米粉上锅煮水开煮15到20分钟在煮的过程中要不断的用筷子翻使得受热均匀差不多15分钟左右的时候就要观察米粉的状态尝一尝软硬程度如果可以了就关火要是硬了再煮5分钟
步骤3/12 点击查看大图
这个是煮好的米粉过凉水备用因为我的米粉量大锅的大小有限过了3次水米粉的温度才降下来米粉过凉水后会变得很筋道这个是正常现象不用担心等下锅炒后自然会跟之前煮过后的软硬状态一样
步骤4/12 点击查看大图
这个是煮米粉时候准备好的鲜切牛肉片蒜末葱末
步骤5/12 点击查看大图
西芹和油白菜切段备用形状根据自己的喜好切我习惯切条觉得这样会更容易入味
步骤6/12 点击查看大图
这一步很重要酱料是炒米粉的灵魂米粉好吃与否取决于这一步因为我炒的是4人份米粉所以我的调料下的比较重如果米粉量没有那么多可以酌情减少调料将上述所有调料混合最上面清晰可见的是火锅底料如果吃辣不行这个可以不放
步骤7/12 点击查看大图
锅中放入适量的清油我的油比平时炒菜要多些毕竟米粉数量大油稍微冒烟后快速将准备好的蒜末和葱末下入锅中炒香
步骤8/12 点击查看大图
炒香后将肉放入一直保持中小火进行翻炒炒至肉变色如上图后可以放菜了
步骤9/12 点击查看大图
放菜后火开至中火快速翻炒菜炒至变软
步骤10/12 点击查看大图
将调好的酱料倒入锅中翻炒让酱料与菜肉完美的结合起来
步骤11/12 点击查看大图
最后一步倒入米粉瞬间我的大锅满了接着加入大概200毫升的清水这一步是很需要力气的开始用劲翻炒吧开大火边翻炒边收汁差不多5分钟关火想吃干点的可以多炒一会儿让汁收干点我是个吃米粉必要有点汤汁的主儿所以留了点汤汁觉得入味
最后一步点击查看大图
成品食欲大开感觉能吃两大盘

小贴士

酱料中一定要放糖的哦感觉会很提鲜儿灵魂般的酱料调制可以根据自己的口味需求酌情增减想吃辣的多放点火锅料黄豆酱有点咸可以少放点但是豆瓣酱一定不能减少哦番茄酱是自己家做的那种番茄沙司应该也能用个人感觉沙司的味道要比番茄酱重可以少放点最后就是用力气尽情的翻炒吧相信会让你的味蕾得到很大很大的满足

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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