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春日冬瓜羊肉丸汤的做法

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春日冬瓜羊肉丸汤

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无淀粉、无鸡蛋的Q弹羊肉丸

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30~60分钟 | 配菜(中级)

冬瓜 400g

、

羊肉馅 300g

、

姜末 4片切末

、

葱末 1/4根

、

盐半勺

、

生抽 2勺

、

白胡椒粉适量

、

绵白糖半勺

、

料酒 3勺

、

花椒水半碗多

、

香菜末适量

、

粉丝一卷

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
羊肉馅加葱末、姜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、糖搅拌均匀，然后边用筷子一个方向搅拌羊肉，边加花椒水（用30粒花椒，3片姜，一段葱，煮一碗水，放凉）约10-15分钟，搅拌上劲越好，肉丸越Q弹。粉丝加凉水泡开。
步骤2/3 点击查看大图
中火烧开一锅水，转小火，带一次性手套，将羊肉挤成一个个丸子下锅，将白沫撇出，肉丸小火煮约10-15分钟。
最后一步点击查看大图
加冬瓜片、粉丝，再煮5-10分钟，根据口味轻重酌情放适量盐、白胡椒粉，出锅前放香菜，无淀粉无鸡蛋，肉丸一样可以劲道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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