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脆皮梦龙蛋糕卷的做法

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脆皮梦龙蛋糕卷

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三重口感和味道的巧克力蛋糕卷，外层是一层巧克力脆皮，香浓软绵的巧克力蛋糕，中间是香浓的巧克力奶油。真的很美味，巧克力控必尝。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉我50g

、

可可粉 10g

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 50g

、

淡奶油 200g

、

黑巧克力（奶油用） 66g

、

黄油（脆皮用） 40g

、

黑巧克力（脆皮用） 200g

、

坚果（脆皮用）适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好做蛋糕的食材
步骤2/25 点击查看大图
把蛋黄和蛋白分别放在无水无油的容器中。
步骤3/25 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至乳化
步骤4/25 点击查看大图
筛入低粉和可可粉搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁
步骤6/25 点击查看大图
打发蛋白，鱼眼泡的时候加入一半细砂糖。
步骤7/25 点击查看大图
蛋白打到细腻加入剩下的细砂糖
步骤8/25 点击查看大图
搅打到打蛋头有表面光滑细腻的弯钩即可
步骤9/25 点击查看大图
蛋白打好后取1/3放在面糊容器中用蛋抽拌匀
步骤10/25 点击查看大图
然后把面糊倒入蛋白中
步骤11/25 点击查看大图
拌均匀
步骤12/25 点击查看大图
倒入铺了油纸的烤盘中，轻轻在桌面摔震几下震出大的气泡。
步骤13/25 点击查看大图
烤箱150度预热烤制20-25分钟，看好的蛋糕胚放在烤架上冷却
步骤14/25 点击查看大图
60g淡奶油隔水融化66g巧克力
步骤15/25 点击查看大图
融化的巧克力搅拌细腻光滑，剩下的淡奶油加入打至8分发。
步骤16/25 点击查看大图
冷却好的蛋糕铺在油纸上
步骤17/25 点击查看大图
抹上打好的巧克力奶油
步骤18/25 点击查看大图
卷成卷固定油纸后放在冰箱冷藏2小时
步骤19/25 点击查看大图
冷藏蛋糕的时间来做脆皮，坚果切碎
步骤20/25 点击查看大图
巧克力200g加黄油50g隔水融化搅拌光滑。加入坚果碎拌匀。
步骤21/25 点击查看大图
冷藏好的蛋糕卷，两头去掉边
步骤22/25 点击查看大图
蛋糕放在烤架上，抹上融化好的巧克力坚果，涂抹均匀。
步骤23/25 点击查看大图
冰箱冷藏至表皮变脆即可。
步骤24/25 点击查看大图
切好的蛋糕卷。
最后一步点击查看大图
很好吃。

小贴士

1.蛋糕配的制作注意搅拌手法要轻柔快速，不要消泡。 2.巧克力奶油使用的如果是口味偏苦的巧克力可以适当加糖 3.坚果可以是自己喜欢的任一坚果或者坚果混合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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