虾滑
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步骤1/12
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青虾去头，壳，虾线洗净，控干，用刀背剁成泥，
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步骤2/12
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虾泥里面放蛋清，料酒，胡椒粉，盐，顺时针搅拌
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步骤3/12
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搅拌到这种程度，筷子稳稳得立起来
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步骤4/12
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装入裱花袋，我用的保鲜袋，作用基本一样
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步骤5/12
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菠菜焯水，过凉水，用力挤干水份备用，菠菜里的水挤的够干，才能在下一步更入味
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步骤6/12
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骨头汤或者鸡汤加胡椒粉，盐调味
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步骤7/12
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菠菜放进去开锅煮一分钟，捞出
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步骤8/12
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锅里的底汤汤保持不开的状态，袋子剪角，不要太小，虾滑挤出来的同时，另一只手拿筷子夹断，形状随意，如果水开了或者火太大，虾滑容易煮撒开
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步骤9/12
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挤完，全部变色，开大火，煮几分钟，视你挤的大小定，不要煮太久，虾滑很容易熟，煮老了口感不好
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步骤10/12
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虾滑完成
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步骤11/12
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捞到菠菜碗里，孩子尝了一口，问为神马不下点丸子呢
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最后一步
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妥妥的骨汤火锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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