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酥皮小面包的做法

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酥皮小面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 220g

、

水 130g

、

全蛋液 15g

、

糖 20g

、

盐 2g

、

干酵母 3g

、

黄油 20g

、

酥皮材料:

、

黄油 40g

、

低筋面粉 15g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把奶酥酱制作好 40g黄油室温软化后加入20g糖粉打发至蓬松状态加入低筋面粉用刮刀拌匀装入裱花袋放入冰箱冷藏备用面团所有材料放入面包机中揉出粗膜后加入室温软化后的黄油
步骤2/9 点击查看大图
️⃣ 继续揉出薄膜即可
步骤3/9 点击查看大图
收口朝下放置温暖湿润处发酵至两倍大
步骤4/9 点击查看大图
取出排气分成八等份搓圆盖上保鲜膜静止五分钟
步骤5/9 点击查看大图
再次搓圆放入烤盘中
步骤6/9 点击查看大图
二次发酵40度约40分钟烤箱内放入一碗热水保持湿度
步骤7/9 点击查看大图
发酵至1.5到2倍大
步骤8/9 点击查看大图
在表面挤上奶酥糊
最后一步点击查看大图
放入180度预热好的烤箱15分钟左右

小贴士

面粉吸水性不同请根据情况自行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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