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香甜苹果派的做法

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香甜苹果派

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外酥内软又香甜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 200克

、

黄油 65克

、

全蛋液 75克

、

糖粉 20克

、

盐 1个

、

黄油 10克

、

细砂糖 25克

、

盐 1个

、

苹果 3个

、

淀粉 10克

、

清水 20克

、

肉桂粉 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
低筋粉和糖粉、盐混合，放在大碗里，加入软化好的黄油。
步骤2/11 点击查看大图
搓成粗粒状。
步骤3/11 点击查看大图
加入打散的蛋液，用按压的方式混合，看不到干粉就可以了。
步骤4/11 点击查看大图
面团装入保鲜袋，放在冰箱里冷藏松弛2小时。
步骤5/11 点击查看大图
淀粉用清水化开，放在一旁备用。
步骤6/11 点击查看大图
不粘锅里放入黄油，开中小火使其融化。倒入苹果粒、细砂糖、盐和肉桂粉，不停翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
当苹果粒明显变软，渗出的水分也越来越少时，倒入淀粉水，快速翻炒均匀。放在一旁晾冷备用。
步骤8/11 点击查看大图
面团擀成厚薄均匀的片装，轻轻提起，转移到学厨派盘上。
步骤9/11 点击查看大图
按压面片，使其紧贴派盘的内壁，边缘多余的部分切掉，接着用小叉子，在派皮底部扎出密密麻麻的小孔，晾冷的苹果馅铺在派盘里。
步骤10/11 点击查看大图
多余的面团重新擀薄，切成等宽的长条，像编花篮一样，覆盖在苹果馅上，边缘处捏紧，整理干净，最后在表面刷上一层蛋黄液。
最后一步点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤25-20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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