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花样美食的做法

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花样美食

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉泥 80克

、

鸡蛋豆腐 1根

、

鸡蛋 2个

、

料酒适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

葱花适量

、

枸杞几粒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
剁刀肉洗净剁成泥，也可料理机打，我喜欢手工剁。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋豆腐从中间切断，小心挤出豆腐。我一根豆腐切了14个厚片，这个可随自己用的碗来定。
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋豆腐两端不成圆形，就放入肉泥里搅碎。再加点盐，料酒，蚝油搅拌肉泥，看着给点水，顺一方向搅打肉泥，然后加点食用油锁住水分。
步骤4/7 点击查看大图
我分成了两份，40克肉泥一份。肉泥先入碗中，可起到固定豆腐的作用。
步骤5/7 点击查看大图
摆上豆腐，再把肉泥整出个小窝。
步骤6/7 点击查看大图
打入一枚鸡蛋在小窝内，放入蒸锅20分钟左右，放上枸杞洒上葱花，再焖一下，出锅。
最后一步点击查看大图
成品图！

小贴士

豆腐切薄了，成品会不够丰满，所以切厚点。蒸的时候可根据用量来调整。也可只取蛋黄放入肉泥窝内，蛋清搅入肉泥中，成品更漂亮。最后碗中的那一小口汤汁最美味啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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