把地三鲜装进便当吧

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小弟：锅哥，最近有什么新菜？大锅：现在还有，要是再休息一个月，就没了。小弟：锅哥，我们已经复工了，午餐是配送，每个人自己吃大锅：嗯特殊时期加油！小弟：原来每天中午吃饭简直是一天中最美好的时刻，我们有个4个人的午饭群叫“世界十大难题之午饭吃什么” 大锅：真的是难题小弟：那时候吧，总吃肉，昨天跟媳妇装B说给做一个地三鲜，结果被差评了，感觉挺简单的吧？大锅：地三鲜盖饭么？可简可繁吧小弟：我需要证明自己一下，锅哥！大锅：嗯

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉片偏肥少量

、

葱姜蒜末混合一份A 三厘米葱、两瓣蒜、一片姜

、

单独蒜末一份B 两瓣蒜

、

生抽两茶勺

、

老抽半茶勺

、

蚝油半茶勺

、

白胡椒三分之一勺

、

白糖半勺

、

盐三分之一勺

、

土豆 1颗

、

圆茄子 1颗

、

青椒不辣 2颗

、

水淀粉搅匀淀粉一茶勺，加两勺水

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
土豆削皮切块，拇指大小，油炸至金黄软糯，不要糊了！
步骤2/13 点击查看大图
炸的时候处理茄子，用盐水清洗，保留茄子皮！含有大量花青素！十大花青素食物之一！切块，这里茄子块的大小要是土豆的1.5倍左右，因为脱水后会变小。
步骤3/13 点击查看大图
为了加快进度，到饭点了，另一起锅，热锅下油可以多到一些，如果不急先炸土豆，捞出来土豆炸茄子也可以。茄子刚下锅的时候会把油吸进去，不用担心，耐心翻炒5分钟左右，油会渗出来，加一点盐会加快这个进度。
步骤4/13 点击查看大图
顺便处理青椒，选不辣的青椒，切块，大小参照土豆块，可以切菱形，方形，圆形，等边三角形。。。。。根据刀法。
步骤5/13 点击查看大图
我这个是几何图形混搭
步骤6/13 点击查看大图
茄子已经变小了，油也渗出了，茄子土豆都捞出来放一边备用
步骤7/13 点击查看大图
我切了几片牛肋条，其实肉可以不放，放几片肉区别于公司楼下的盖饭，下锅肉炒熟。放入葱姜蒜末A，放入生抽爆香。tps：炒菜的时候生抽老抽都尽量在煸锅的时候，下菜之前放，那时虽然会产生大量的烟，但是由于酱油在锅里充分的加热，会发出独特的香味，也就是美德拉反应就是锅气啦！
步骤8/13 点击查看大图
放入土豆和茄子，翻炒之，这时加入糖、耗油、白胡椒粉
步骤9/13 点击查看大图
放点老抽调调颜色。
步骤10/13 点击查看大图
加入青椒，翻炒之
步骤11/13 点击查看大图
加入水淀粉继续翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
出国之前加入蒜末B
最后一步点击查看大图
出锅！希望小弟可以挽回一下爱人破碎的胃！

小贴士

喜欢拌饭的同学呢，可以把老抽全部替换为生抽，这样可以多一些汤汁。老抽的主要作用是调节颜色，各位根据喜好决定。炒菜的时候生抽老抽都尽量在煸锅的时候，下菜之前放，那时虽然会产生大量的烟，但是由于酱油在锅里充分的加热，会发出独特的香味，也就是美德拉反应就是锅气啦！

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发布于 2020-03-06

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