土豆削皮切块，拇指大小，油炸至金黄软糯，不要糊了！
炸的时候处理茄子，用盐水清洗，保留茄子皮！含有大量花青素！十大花青素食物之一！切块，这里茄子块的大小要是土豆的1.5倍左右，因为脱水后会变小。
为了加快进度，到饭点了，另一起锅，热锅下油可以多到一些，如果不急先炸土豆，捞出来土豆炸茄子也可以。
茄子刚下锅的时候会把油吸进去，不用担心，耐心翻炒5分钟左右，油会渗出来，加一点盐会加快这个进度。
顺便处理青椒，选不辣的青椒，切块，大小参照土豆块，可以切菱形，方形，圆形，等边三角形。。。。。根据刀法。
茄子已经变小了，油也渗出了，茄子土豆都捞出来放一边备用
我切了几片牛肋条，其实肉可以不放，放几片肉区别于公司楼下的盖饭，下锅肉炒熟。放入葱姜蒜末A，放入生抽爆香。
tps：炒菜的时候生抽老抽都尽量在煸锅的时候，下菜之前放，那时虽然会产生大量的烟，但是由于酱油在锅里充分的加热，会发出独特的香味，也就是美德拉反应就是锅气啦！
放入土豆和茄子，翻炒之，这时加入糖、耗油、白胡椒粉
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