雪媚娘【孔老师教做菜】

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“雪媚娘”这么好听的名字，味道也特别的美味。雪媚娘又叫日本大福，作为来自日本的地道甜点代表之一，雪媚娘这个白胖子，几乎能够轻松俘虏各年龄层吃货。细白软糯、冰皮Q滑、奶香怡人，再裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜的丰富口感谁不爱？但想要一道好的雪媚娘，关键在于雪媚娘皮。要薄、口感要好。自己在家做，需要根据实际情况灵活调整面团中牛奶的加入量，用力揉透。而剩下的，就非常简单了。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意，跟我的方子一起来实践吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉150克

、

玉米淀粉30克

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全脂纯牛奶160克

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糖粉40克

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玉米油20克

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黄油20克

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抹茶粉8克

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淡奶油500克

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
制作雪媚娘皮：大碗里倒入糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖和玉米油。（玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多糯米粉会变得没弹性。）
步骤2/20 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀，成为稀面糊。（不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，那水的用量，就会有多有少，我们就要看面糊的状态，面糊提起来滴落会消失得比较快，这就是最佳的面糊状态了。）
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面糊做好之后，把它倒入蒸碗里面。
步骤4/20 点击查看大图
锅中水烧开后，放入蒸碗。
步骤5/20 点击查看大图
大火蒸15分钟。
步骤6/20 点击查看大图
并趁热放入黄油，面团的温度会让黄油溶化。
步骤7/20 点击查看大图
黄油融化后拌匀，放置一旁冷却。
步骤8/20 点击查看大图
等面团不烫手以后，用力不断的揉面团，使它变得更加柔软有弹性，这样做出的雪媚娘皮才会Q弹爽滑。如果面团比较干硬，在面团中加入牛奶并继续揉透，使它变得柔软。（揉面团要准备一张硅胶垫，没有的朋友可以用保鲜膜铺在桌子上防粘，而且请带手套制作哦，不然肯定粘手的。）
步骤9/20 点击查看大图
取一份揉好的白面团，可以加8克抹茶粉，揉透，使抹茶粉完全揉入面团里，就可以得到抹茶味的雪媚娘皮。揉好的白面团和抹茶面团，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用。
步骤10/20 点击查看大图
芒果、猕猴桃等你喜欢的水果要在打发奶油前全部切好。大碗里淡奶油和糖粉。（如果没有糖粉也可以用细砂糖代替。）
步骤11/20 点击查看大图
用打蛋器高速打发，使淡奶油体积变得越来越蓬松。（淡奶油请保持在低温的状态下打发。淡奶油的保存方法是一直在冰箱里面冷藏的，温度升高它就容易打发不起，油水分离，所以为了避免这个情况出现，我们可以在做雪媚娘皮之前就把淡奶油称好连同打蛋盆一起放入冰箱里面冷藏最少30分钟，让打蛋盆也保持低温，这样更利于打发哦。）
步骤12/20 点击查看大图
冰箱中取出面团，搓成长条。
步骤13/20 点击查看大图
分成大约30克一个。
步骤14/20 点击查看大图
案板上铺一些熟糯米粉防粘，然后压扁面团。
步骤15/20 点击查看大图
擀开成薄薄的面皮，一定要擀得够薄哦！
步骤16/20 点击查看大图
然后放一点淡奶油在皮的中间，再把水果轻轻铺上去，再用淡奶油盖着。
步骤17/20 点击查看大图
按照对角线这样把皮收起来。
步骤18/20 点击查看大图
最后捏紧，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了，这个要注意，多余的面团，可以揪掉。
步骤19/20 点击查看大图
你可以直接放在纸杯里面再团圆一点。也可以像我这样，盘子底部撒一些数糯米粉，直接放在盘子上。
最后一步点击查看大图
再搭配一些水果丁，撒上熟糯米粉，造型就很好看了^_^