清甜润肺的冰糖红豆马蹄糕
马蹄粉是一种百变的食材，只要稍微用心，就可以做出不一样的甜品。经典的椰汁马蹄千层糕，香芋马蹄糕等。这次把红豆煮软后，加入马蹄粉中，成了另一道甜点。
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步骤1/11
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红豆浸泡一晚。
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步骤2/11
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倒掉红豆水，清洗干净，放入高压锅，加入炒过红豆半截手指的水，压20分钟。
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步骤3/11
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取出煮好红豆，用水清洗干净，沥干红豆备用。
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步骤4/11
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150克马蹄粉加入300毫升水，搅拌均匀，备用。
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步骤5/11
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锅里加入195克黄冰糖和350毫升水，煮到黄冰糖融化。
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步骤6/11
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舀一大勺马蹄生浆加入煮沸的黄糖水 ，成为熟浆。
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步骤7/11
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把马蹄熟浆倒入剩余的马蹄生浆，搅拌均匀，成为半熟马蹄浆。
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步骤8/11
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锅里倒入一壶开水，消毒好的模具底层撒入红豆。
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步骤9/11
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再倒入两饭勺满满的半熟马蹄浆，大火蒸5分钟。如此一层又一层，每次蒸5分钟。
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步骤10/11
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最后一层蒸10分钟，焖5分钟。掀盖取出晾凉。
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最后一步
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晾凉1小时，切件脱模开吃。
1、掀开锅盖时，水蒸气有可能滴入模具，马蹄糕表层会有水，没关系，蒸好后晾凉就会凝结。
2、其实红豆和半熟浆搅拌均匀，然后一次性蒸25分钟，这样更便利，口感我更喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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