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卤牛腱的做法

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卤牛腱

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱 500g

、

姜片 4片

、

蒜 2瓣

、

黄冰糖一大块

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

花椒 10粒

、

辣椒️ 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腱切块，冷水下锅➕姜片➕料酒焯水后洗净备用
步骤2/9 点击查看大图
砂锅放入少量油，一大块冰糖
步骤3/9 点击查看大图
炒至冰糖融化，变成这样焦糖色
步骤4/9 点击查看大图
下入牛腱裹糖色，然后下姜蒜翻炒片（期间可以盖盖焖5-10秒，这一步十分去腥）
步骤5/9 点击查看大图
另起一锅冷水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒，煮开后小火煮5-10分钟
步骤6/9 点击查看大图
将煮好的香料水倒入砂锅，煮至沸腾后，中小火卤1小时左右
步骤7/9 点击查看大图
关火冷却，牛肉在里面浸泡2-3小时（过夜更好）
步骤8/9 点击查看大图
牛肉浸泡好之后拿出来沥干水分，可以切片食用，也可以切块用保鲜袋装好放入冷冻室，每次吃之前拿出来解冻切片即可）
最后一步点击查看大图
成品～✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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