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番薯花卷的做法

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番薯花卷

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前一天剩下的番薯，第二天继续翻花样

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

番薯泥 200克

、

酵母 4克

、

鸡蛋一个

、

糖 10克

、

温水 150克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
番薯泥倒进盆里
步骤2/25 点击查看大图
加10克糖
步骤3/25 点击查看大图
加入酵母
步骤4/25 点击查看大图
加鸡蛋
步骤5/25 点击查看大图
稍稍搅拌
步骤6/25 点击查看大图
分次加入温水
步骤7/25 点击查看大图
搅成絮状
步骤8/25 点击查看大图
下手揉
步骤9/25 点击查看大图
揉到没有干粉
步骤10/25 点击查看大图
揉成光滑的面团，移到垫子上
步骤11/25 点击查看大图
搓成长条
步骤12/25 点击查看大图
切成8个剂子，撒上干粉防粘
步骤13/25 点击查看大图
取一个面剂，擀成长方形薄片
步骤14/25 点击查看大图
刷一层油
步骤15/25 点击查看大图
再撒一点点干粉
步骤16/25 点击查看大图
卷起来，稍微紧一点
步骤17/25 点击查看大图
从中间切开，顶部不要切段
步骤18/25 点击查看大图
分层的那一面始终朝上，交叉摆放
步骤19/25 点击查看大图
从底部卷起
步骤20/25 点击查看大图
卷紧
步骤21/25 点击查看大图
顶部端收到最底部捏紧
步骤22/25 点击查看大图
垫在烘焙纸上
步骤23/25 点击查看大图
放到蒸笼里，锅子里放点40℃左右的温水，盖盖发酵一个小时左右
步骤24/25 点击查看大图
发酵好的花卷变大了，轻轻戳一下很快回弹
最后一步点击查看大图
大火蒸15分钟，闷5分钟，掰开一个看看，很松软啊

小贴士

这款花卷不用二次发酵，塑形好直接发酵一次就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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