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厨房小白也能操作的猪肉臊子的做法

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厨房小白也能操作的猪肉臊子

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整理手机相册，翻到去年去成都的那些照片。那里的街头美食真是让人垂涎！今天就做一道猪肉臊子吧。可以就着面也可以拌饭，简单又美味。下次有机会一定要再去一次成都慢游，太喜欢那个城市了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 600克

、

宜宾芽菜适量

、

八角适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐少许

、

糖适量

、

油适量

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
切五花肉，把精肉和肥肉分开切。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉里面的肥肉部分，旁边是八角
步骤3/10 点击查看大图
芽菜我买的是切好的，洗一下挤干就能用了。
步骤4/10 点击查看大图
锅子放油，烧到6层热，加入八角，煸出香味。
步骤5/10 点击查看大图
在锅中加入肥肉，煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。
步骤6/10 点击查看大图
肥肉煸炒出猪油后，加入精肉继续煸炒。
步骤7/10 点击查看大图
精肉煸炒变白后，加入料酒去腥，加生抽对肉末初步调味。继续煸炒，尽量把肉末煸炒得干一些，这样更香，更好吃。
步骤8/10 点击查看大图
肉煸炒变干后加入芽菜，继续煸炒。芽菜有咸味，所以先不要急着再加盐。
步骤9/10 点击查看大图
芽菜和猪肉完全混合均匀后，加少量老抽上色，加盐、糖、鸡精调味。继续煸炒一会，出锅。
最后一步点击查看大图
猪肉臊子炒好了，可以就面吃，做错担担面。可以拌饭吃，炒饭吃，也很不错。一次多炒一点，分成小袋放速冻，来不及烧菜的时候拿出一小袋加热一下吃，再忙也不要亏待了自己的胃。

小贴士

臊子要炒的干，才会更香。另外加点猪油炒，味道更好。肉不要切得太细，有颗粒感才有嚼劲。特别感谢下我家的二厨同志，切的肉丁很完美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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