南瓜戚风蛋糕杯
传统的原味戚风蛋糕配方改一下,加上南瓜泥,变成香甜可口的南瓜戚风蛋糕。 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富, 具有健脾养胃等功效。 这是一个六寸蛋糕的量,我没有做成6寸蛋糕,用蛋糕杯装的,方便小孩子吃。
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步骤1/18
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南瓜洗净去带籽的部分切块放蒸锅蒸20分钟左右
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步骤2/18
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蒸好的南瓜去皮,加10g玉米油
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步骤3/18
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放料理机打成南瓜泥
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步骤4/18
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鸡蛋蛋黄蛋白分离分别放在两个无油无水的盆里
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步骤5/18
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蛋黄加入打好的南瓜泥搅拌均匀
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步骤6/18
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筛入45g低筋面粉,划Z字拌均匀
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步骤7/18
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拌好的蛋黄糊
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步骤8/18
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蛋白滴入几滴柠檬汁,打蛋器打发到有鱼眼泡时加入1/3糖粉
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步骤9/18
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打发到细腻泡的时候再加入1/3糖粉
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步骤10/18
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最后打发到出现纹理的时候倒入最后1/3糖粉
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步骤11/18
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然后打发到提起打蛋器,搅拌棒上成现一个小直角,蛋白就打发好了
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步骤12/18
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取1/3的蛋黄糊加入打发好的蛋白里
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步骤13/18
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翻拌均匀,注意不要搅拌,否则会消泡,像炒菜那样翻拌就可以
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步骤14/18
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翻拌完成之后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
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步骤15/18
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蛋糕糊倒入裱花袋里挤入蛋糕杯。如果用6寸蛋糕模的话直接倒进去就好
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步骤16/18
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然后轻轻震一下蛋糕杯排一下里面的气泡
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步骤17/18
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烤箱预热,160度35分钟左右即可。每家烤箱脾气不一样,根据自己家的烤箱来适当调整。如果不会判断,可以看发起的蛋糕不再往上爬,用一根竹签插到底部,签上没有粘蛋糕糊,就是烤好了。如果装蛋糕模的话放在烤箱中下层,140度左右烤60分钟即可。
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最后一步
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烤好的蛋糕,颜色诱人,赶紧吃起来
1.装蛋白和蛋黄的盆一定要无油无水
2.筛入面粉不要搅拌,否则会起筋,不细腻
3.蛋白蛋黄糊混合是一定要翻拌不要搅拌,否则消泡蛋糕发不起来,好多人哪一步都做对了蛋糕还是没发起来问题就出在这一步
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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