迷迭香柠檬烤鸡

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甜蜜的蜂蜜奥尔良烤鸡遇到清新的迷迭香和柠檬汁，春风十里不如你～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

土豆 1个

、

洋葱 1个

、

芦笋 5根

、

香菇 3朵

、

柠檬 1个

、

奥尔良调料 1包

、

蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前一天将三黄鸡准备好，沿着胸部切开洗净。鸡爪，鸡头，鸡尖去掉不用
步骤2/9 点击查看大图
在鸡胸，鸡腿等肉比较厚的地方用牙签或者尖刀扎几下帮助入味
步骤3/9 点击查看大图
将鸡放入袋中，撒入调味粉，揉捏袋子使之混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
封口放入冰箱冷藏过夜
步骤5/9 点击查看大图
准备烤的时候将鸡从袋中取出，放在烤架上，里外刷油。预热烤箱180度，切好土豆，香菇放入袋中剩余的调料汁中，倒入适量油，抓匀铺在烤盘里，将鸡摆在烤架上，架在烤盘上。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热好以后放入烤盘，180度烤20分钟，观察鸡表面颜色，表皮上色后用锡纸盖在鸡上防止颜色过深。一勺蜂蜜兑少量水做成蜂蜜水，兑一点油在里面备用。20分钟后取出烤鸡，烤盘反转180度，将土豆香菇拌一下翻面，可以撒上一些孜然粉，放入芦笋，洋葱，继续烤10分钟。再取出抹蜂蜜油水，撒迷迭香，烤5分钟完成。
步骤7/9 点击查看大图
柠檬切半，趁热挤在烤鸡上，可以开动了！
步骤8/9 点击查看大图
也可以搭配一些烤馒头片或面包片。馒头切片摆在烤盘中，将油和盐拌在碗中，刷在上面，200度10分钟，酥酥脆脆香香的烤馒头片就完成了！
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撒了迷迭香和柠檬汁的烤鸡，满屋飘香～

小贴士

配方中的三黄鸡一斤半左右，适合2人食用，不建议用太大的鸡，如果鸡比较大，建议在腌制的时候用刀在鸡刨开的内侧骨架上轻轻砍几下帮助入味，鸡肉熟的快，烤鸡不适合烤太久，控制在40分钟以内，烤太久肉会干，不好吃。每个烤箱有自己的脾气，容量小，不带热风的烤箱特别要注意温度，一开始不要太高，勤看着，注意翻面，一旦发现颜色不均匀要马上盖锡纸调整温度防止烤糊，刷了蜂蜜可以让烤鸡不那么干，看起来更油亮，但是不要烤太久，蜂蜜中有糖，很容易上色，过久会糊掉！芦笋，洋葱等细薄的配菜容易糊，要等翻面的时候放入，烤10分钟左右即可，菜要拌好油，土豆切块的话需要烤25分钟以上，切片10分钟即可。烤鸡取出后趁热挤柠檬汁，蒸发掉酸气，留下清香，口感更好！

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发布于 2020-03-07

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