火龙果酸奶蒸蛋糕
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步骤1/8
火龙果加清水榨汁，取50g火龙果汁
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步骤2/8
鸡蛋两个，蛋白蛋黄分开装两个大碗里，装蛋白的碗一定无水无油
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步骤3/8
蛋黄糊：放蛋黄碗里依次加入，蛋糕粉、油、火龙果汁，分量如上面食材表。用打蛋器打均匀。细滑无颗粒即可，蛋糕粉我没有过筛，口感还是比较细腻。
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步骤4/8
蛋白霜：蛋白里加一点点盐，用打蛋器高转速打30秒或有看到较多大气泡，第一次加糖。接着用打蛋器打至变白色绵密气泡，加第二次糖。再继续打一会儿，蛋白出现奶油似的纹路，加第三次糖。最后低速打发至拉尖不到即可。
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步骤5/8
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蒸锅大火烧水至水开，同时用硅胶刮刀将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，每次搅拌都同一方向翻伴，这样会减少空气气泡。搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具。向上端起模具离台面6cm左右，再让模具自由落下，反复多次，震出发气泡。盖上保鲜膜放入蒸锅里，蒸25分钟，关火不揭盖闷5-10分钟或蒸锅降温后才慢慢揭盖，这样减少回缩。
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步骤6/8
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出锅后，端起模具倒扣到油纸上(也可以是其他平整物件)等着冷却。这时切火龙果粒或者其他水果粒。
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步骤7/8
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冷却脱模后，需要吃之前把酸奶淋到蛋糕上，再放水果装饰即可
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最后一步
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酸奶只能吃之前浇，不然蛋糕会不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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