厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕
最近被网红方盘蛋糕饱满的颜值深深迷住,决定自己研究下11寸方盘的材料分量,第一次做成功了,喜欢的豆友们赶紧收藏吧!
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步骤1/8
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用油纸铺盘底,盘边也用油纸围着
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步骤2/8
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1. 牛奶和黄油放进同一个容器里,隔水加热,黄油融化,液体加热到大概70度左右熄火,筛入低筋面粉和生粉,快速与牛奶黄油搅拌。2. 9个鸡蛋蛋清蛋黄分离,往面粉糊加入9个蛋黄搅拌,蛋黄每加入两个就需要搅拌一次,最好是用橡皮刀翻拌。成果如图。
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步骤3/8
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烤箱调上下管150度预热,烤盘放冷水放置下层。现在可以打发蛋清了,因为蛋清量较多,我用了足足20分钟左右才打发好,要给点耐性哦!糖粉分三次加入,如图,打发到起泡眼加第一次糖粉,先搅拌一下再打发,以免糖粉到处飞。第二次加入糖粉的状态是蛋清糊变白色但还是流动状态。当打发到出现纹路就加入最后一次糖粉。
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步骤4/8
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打发到这样,把盘子翻转也不会流动就成功啦!给点耐性哦!
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步骤5/8
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先把三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中,用橡皮刀翻拌均匀,不能搅拌哦,不然会把蛋白泡弄破。把蛋黄糊倒进蛋清糊中翻拌,之后倒入模具中。
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步骤6/8
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用橡皮刀稍微刮平下面糊,震出气泡,放入烤箱中,150度70-75分钟。
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步骤7/8
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这是烤到60分钟的状态。
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最后一步
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出炉啦!香气扑鼻,松软可口,比外面买的还好吃,如果有芝士片,还可以做成爆浆古早蛋糕哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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