【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包
-
步骤1/17
点击查看大图
将面粉和泡打粉混合,用温水将酵母和糖溶解后一边慢慢倒入面粉中,一边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑面团,盖湿布于温暖处发酵。
-
步骤2/17
点击查看大图
面团在发酵中,开始调制馅料:先把鸡蛋搅打成蛋液,热锅热油快速翻炒成鸡蛋碎出锅。
-
步骤3/17
点击查看大图
烧一锅开水,将粉条煮软煮透,过凉水后沥干水分。ni
-
步骤4/17
点击查看大图
将粉条剁碎~
-
步骤5/17
点击查看大图
韭菜洗净控干水分并切碎。
-
步骤6/17
点击查看大图
为了防止韭菜出水,提前用油拌匀锁住,防止与盐分的接触。
-
步骤7/17
点击查看大图
粉条用生抽、蚝油、十三香、盐单独拌匀后,再与鸡蛋合拌在一起最后与之前的韭菜合拌在一起,加香油调味,至此馅料调制完成。
-
步骤8/17
点击查看大图
面团发酵成蜂窝状组织即完成第一次发酵。
-
步骤9/17
点击查看大图
取出面团排气并搓成长条。
-
步骤10/17
点击查看大图
下剂,40克/个,大概可以做28个左右
-
步骤11/17
点击查看大图
面皮擀成直径10~12cm的圆形,注意中间厚周边薄。
-
步骤12/17
点击查看大图
包制~~~
-
步骤13/17
点击查看大图
终于包完啦~~
-
步骤14/17
点击查看大图
放到笼屉里于温暖处进行第二次发酵,大约20~30分钟,视季节不同发酵时间长短也有区别。
-
步骤15/17
点击查看大图
冷水上锅蒸,上蒸汽后蒸10~12分钟。
-
步骤16/17
点击查看大图
关火后停留3~5分钟再开盖,是防止温度骤变引起蒸包热胀冷缩的面皮收缩现象。摆盘拍照啦~~
-
最后一步
点击查看大图
开吃啦,松松软软的好清香的包子啊~~
1,喜欢吃细粉丝的,也可以将粉条替换成龙口粉丝。
2,馅料里还可以加入虾皮,口感会更丰富美味。
3,此菜谱用的是2次发酵法进行包制的,也就是说需要2次的发酵过程。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
韭菜鸡蛋粉条包的相关分类
韭菜鸡蛋粉条包的相关推荐
-
烂糊白菜汤
416861人看过 -
味道绝绝子|腊肠炒鸡蛋
136238人看过 -
醪糟
420601人看过 -
醪糟
7792人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5677299人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#腊肠儿菜木耳炒蛋
159182人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#香菜腊肠炒饭
185704人看过 -
香甜醪糟
174884人看过 -
香煎扇子骨
664273人看过 -
#中秋节还可以这么过#加拿大北极虾豆腐腊肠煲
147915人看过 -
韭菜鸡蛋木耳粉条素包子,超好吃
1323708人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 酱大骨
399253人看过