0失败咖喱鸡肉丸
孩子们想吃咖喱,本来想做咖喱鱼蛋,然而家里有的鱼刺太多了,于是瞄上了冰箱里的一个鸡腿肉哈哈!没有鱼蛋,让我们来做鸡“蛋”
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步骤1/8
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备料:鸡腿肉切小块,挑出筋备用,备好各种调料
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步骤2/8
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打肉泥:将鸡肉,洋葱,姜,蒜,海鲜酱油一起放入料理机打成肉泥,时间不要太长,肉碎了就可以
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步骤3/8
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搅拌肉泥:打好的肉泥加入蛋清,淀粉,向一个方向不断搅拌
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步骤4/8
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继续搅拌:加入少许油,继续搅拌,感觉肉泥有一点韧劲儿就可以了
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步骤5/8
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做肉丸:将搅拌好的肉泥做成肉丸,如果粘手可以先蘸一点水,放入盘中盖上保鲜膜,
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步骤6/8
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蒸肉丸:我是用微波炉高火5分钟,蒸好。微波炉水浴法:把装有肉丸的盘子,放在另一个加了水的盘子里,就像烤戚风蛋糕的水浴法一样,避免丸子干掉糊掉!切记。
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步骤7/8
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熬咖喱:锅中烧水加入咖喱,咖喱化开,熬粘稠即可。这个咖喱里面我稍加了一点点糖,味道更好,看个人口味。
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最后一步
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装盘:将熬好的咖喱汁,倒入蒸好的丸子盘中。
1.肉泥千万不要打太久,变成泥就ok,否则影响Q弹的口感;
2.肉丸用微波炉蒸的话,一定要用水浴法,否则会干也可能会糊;
3.如果想更香一点,可以把肉丸炸一下,我是给小朋友吃,所以没有炸。炸的话注意吸干水分再下锅,不要被油烫到;
4.这个做丸子方法可以举一反三各种发挥哈
最后,祝厨友们宅家快乐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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