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焖烧煎豆腐的做法

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焖烧煎豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 500g

、

蒜末适量

、

鸡蛋 1个

、

虾仁菜脯一勺

、

海鲜姜一勺

、

香菜葱花各一把

、

肉末两勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆果传图为什么不能调整图片的位置？？豆腐切麻将块，用盐稍稍腌制片刻。一个鸡蛋打散，豆腐裹上蛋液，待油热下锅，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤2/8 点击查看大图
热油，下肉末，出肉香后下蒜末，炒出蒜香后，烹点黄酒，炒至干香，烹酱油（生抽）翻炒。
步骤3/8 点击查看大图
肉末炒好后，下煎好的豆腐块，翻炒片刻，将用来裹豆腐的剩余的蛋液倒进锅里铺匀。
步骤4/8 点击查看大图
蛋液凝固后翻炒，加虾仁菜脯和海鲜酱（蚝油也行），淋点酱油翻炒至干，沿锅沿儿加半碗水，大火烧开，中火加盖焖烧片刻。（若是用煲仔锅或者珐琅锅来做，可能效果更好。）
步骤5/8 点击查看大图
水收到差不多干，加香菜葱沫翻炒，可以再淋点生抽或者蒸鱼豉油。（口重的需要加盐）
步骤6/8 点击查看大图
盛出（汤汁是完全收干的状态），喜欢带汤汁的，可以多加点水，不收那么干。
步骤7/8 点击查看大图
趁热吃，豆腐带上肉沫和菜脯一起吃
最后一步点击查看大图
喜欢素食的，就别加肉末了。煎完豆腐，葱白蒜末爆香，翻炒豆腐后，加点蚝油酱油，浓汤宝的菌菇高汤块，多加点热水煲煮一会儿，收汁出锅。（香葱香菜的都可以依据个人口味）

小贴士

这款豆腐会稍稍有点偏干，喜欢更软口感的，多加热水，多煮。虾仁菜脯的加入会让豆腐块儿的层次更丰富些，其实个人喜欢什么材料，都可以尝试着加一加。比如，我觉得下回可以试试香菇丁，煮久一点，估计也好吃。或者加点榄菜，也未尝不可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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