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简单川式回锅肉的做法

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简单川式回锅肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪三线肉 2块

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

青干花椒 1小把

、

老姜 1小块

、

小米辣 6个

、

长尖椒（绿） 5根

、

绿彩椒 5个

、

蒜苗 2根

、

郫县豆瓣 1.5勺

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香叶、八角、青干花椒、肉，水末过三线肉，大火煮至肉变色，变色后再煮3分钟捞出，用凉水冲肉至肉变冷（可让肉口感更Q弹）
步骤2/10 点击查看大图
尖椒、青椒、长椒切滚刀切成小块
步骤3/10 点击查看大图
蒜苗滚刀切成小块
步骤4/10 点击查看大图
肉切成片，放入锅中，加一小勺猪油，小火，煎至肉两面金黄（稍微有一点焦的地步）
步骤5/10 点击查看大图
加入1.5勺豆瓣酱，大火炒至豆瓣酱中的辣椒皮变焦（炒香豆瓣酱），关小火
步骤6/10 点击查看大图
炒至这样
步骤7/10 点击查看大图
加入青椒、长椒、小米辣，中火炒至青椒变软
步骤8/10 点击查看大图
再加入蒜苗，继续中火炒至蒜苗变软
步骤9/10 点击查看大图
加1小勺糖（因为豆瓣酱本身有咸味，可根据自己口感添加盐）
最后一步点击查看大图
✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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