香酥鸡翅
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步骤1/5
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鸡翅洗净，放一小勺食盐，一小勺黑胡椒粉，一小勺白胡椒粉，一勺辣椒粉，两勺无糖酸奶抓匀，用保鲜膜封起来放进冰箱腌制一到两个小时
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步骤2/5
面粉和淀粉三比一的比例混合，放入少量食盐和黑白胡椒粉，混合均匀。
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步骤3/5
腌好的鸡翅放入混合好的面粉，把面粉埋在鸡翅上，用手指压至鸡翅两面沾满淀粉。然后把面粉抖干净，慢慢浸入清水两秒钟，再次把鸡翅埋进面粉，用手指按压。
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步骤4/5
把鸡翅捞出，用手指轻搓鸡翅表面至面粉起鳞片，然后抖掉多余的淀粉，放入干燥的盘子。注意鸡翅不要叠放，避免面粉粘连
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最后一步
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锅内倒油，加热至筷子放入油锅中起小泡，然后转小火，放入鸡翅，用小火炸五分钟左右，转大火炸十几秒至表面酥脆，捞出即可
要注意搓鳞片的手法。鸡翅放入面粉碗里，然后手捧面粉盖在鸡翅上，鸡翅沾满面粉之前尽量不要被手碰到。盖上面粉之后反复用手压实
酸奶是为了让面粉更好的粘连，同时鸡肉更加鲜嫩。要选用无糖酸奶、否则鸡翅会有甜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-08
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