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素蟹黄拌芦笋的做法

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素蟹黄拌芦笋

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配方量一餐口味清爽素食者可以换蔬菜汤底哦，下文有介绍

食材清单加入采购清单

10~30分钟

芦笋 250g

、

胡萝卜泥 100g

、

姜泥 15g

、

高汤

、

浓汤宝半颗

、

A盐 0.5-1g也可不加

、

白胡椒粉 1g

、

B盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芦笋洗净，切段。沸水放适量盐大火里煮2分钟后，放入冰水里定色。
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜，和姜，分别磨成茸，待用。
步骤3/9 点击查看大图
热锅，加2勺油，开大火，把芦笋翻炒。加入100ml高汤煮熟后取出沥干装盘。
步骤4/9 点击查看大图
简单高汤制作原味浓汤宝半颗，加入200ml开水，做成高汤。素食爱好者可自制素高汤。（请移步第9步骤）
步骤5/9 点击查看大图
另起一锅，放3勺食用油，放姜泥炒香，再把胡萝卜泥放入。用小火炒制4-5分钟，直到软化成泥。
步骤6/9 点击查看大图
加入剩余的高汤，盐a部分和白胡椒粉，快速煮沸。
步骤7/9 点击查看大图
加1勺水淀粉勾芡，转小火煮1分钟后出锅，淋在芦笋上。
步骤8/9 点击查看大图
完成啦。
最后一步点击查看大图
福利，素高汤绿豆芽 600g,鲜香菇300g,牛心菜半颗，芹菜3颗，胡萝卜，白萝卜各75g,姜适量，水5升。做法，所有材料放入深锅，小火煮1小时后，将所有材料过滤，留下清汤即可。

小贴士

水淀粉比例，玉米淀粉和水的比例 1比1.2。搅拌后从锅边淋入。我感觉浓汤宝比较咸，好在操作简单，大家制作汤的时候还是要尝下味道。避免翻车。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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