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香酥锅盔的做法

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香酥锅盔

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪夹缝肉 300g

、

花椒 50g

、

面粉 1000g

、

酵母粉 3g

、

猪油适量

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

大葱葱白两根

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
将盐和花椒在平底锅小火烘烤炒熟
步骤2/25 点击查看大图
炒熟的花椒和盐用研磨机磨成粉，我用擀面杖剁的，不想洗机子
步骤3/25 点击查看大图
成品还是比较细呢
步骤4/25 点击查看大图
倒一半椒盐出来加面粉和猪肉做成油酥，也可以用其他油代替，但是猪油做出来更加酥脆
步骤5/25 点击查看大图
猪肉中加入葱白和姜
步骤6/25 点击查看大图
猪肉，姜，葱白，剩下一半椒盐一起放入料理机打匀
步骤7/25 点击查看大图
调好的馅料
步骤8/25 点击查看大图
面粉叫酵母粉用温水揉成面团
步骤9/25 点击查看大图
加保鲜膜醒面1小时
步骤10/25 点击查看大图
菜板上抹上菜籽油后将醒过的面团放上面揉揉排空气体
步骤11/25 点击查看大图
分成几个大小适中的小面团
步骤12/25 点击查看大图
每个小面团揉成条状备用
步骤13/25 点击查看大图
将条装面团擀成牛舌状
步骤14/25 点击查看大图
抹上油酥不要抹在太边上，免得等一下流出来
步骤15/25 点击查看大图
从上往下卷起来盖保鲜膜醒面20分钟
步骤16/25 点击查看大图
在摊成牛舌状，抹上肉末
步骤17/25 点击查看大图
卷起
步骤18/25 点击查看大图
每个卷起后沾上熟黑芝麻
步骤19/25 点击查看大图
用手压扁摊平
步骤20/25 点击查看大图
平底锅放油，小火慢慢煎至两面金黄色
步骤21/25 点击查看大图
出锅控油
步骤22/25 点击查看大图
用烤箱170度烤15分钟或微波炉烤20分钟
步骤23/25 点击查看大图
成品出锅
步骤24/25 点击查看大图
切开里面也是千层酥酥的
最后一步点击查看大图
配点自己做的番茄圆子豌豆尖汤，暖暖的满足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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