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香啊！酱大骨头的做法

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香啊！酱大骨头

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1小时以上 | 切墩(初级)

大骨头 2500克

、

姜 10片

、

料酒 50克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

豆瓣酱 4勺

、

五香粉胡椒粉 3克

、

葱蒜 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
骨头泡了三个小时，去血水。
步骤2/8 点击查看大图
姜片、料酒，冷水加热焯水。
步骤3/8 点击查看大图
焯水后换水，加花椒、大料、香叶、姜，煮！
步骤4/8 点击查看大图
煮熟了，不要太烂就捞出来。居家办公，一不小心煮的时间久了一些，有点脱骨了，捞出来。
步骤5/8 点击查看大图
调酱汁，淘了一些肉汤，尤其是里面的油到锅里。
步骤6/8 点击查看大图
下料调味道，放了酱、生抽、老抽、蒜末、葱、要糖，爆香，加水。
步骤7/8 点击查看大图
在酱汁里煮到入味，捞出来就可以啦。
最后一步点击查看大图
剩了这锅汤，不倒掉了，明天给小孩煮点鸡脚或者鸡翅。

小贴士

1.可以的话，请老板把瘦肉剔下去一些，口感会更好一点。 2.个人感觉加入酱汁前煮的时间不宜过长一个小时就差不多了，否则煮的太烂了进酱汁煮的时间短不进味道，今天做的这个就是煮的时间太长了，不敢在酱汁里煮的时间太久，导致味道不太足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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