肉丝炒熏干
一直感觉熏干是一种神奇的存在，因为作为一种豆制品，竟然带着一种接近熏腊肉的焦香味，而且口感上也有一些接近于肉类。做它的时候可以让口味适当的重一些，压住本身的豆腥味，真是绝佳的下饭菜~~
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步骤1/6
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步骤1：猪肉和青椒都切成丝；熏干切成丝后放到清水中泡散；大葱切葱花，姜切成丝；盐，冰糖，生抽，老抽（调料C）混合成调味汁。
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步骤2/6
步骤2：开大火把锅烧热，下色拉油，然后倒入郫县豆瓣快速翻炒至油变红。
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步骤3/6
步骤3：下肉丝、葱花和姜丝，快熟翻炒至肉丝断生变硬。
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步骤4/6
步骤4：保持大火，倒入调味汁（调料C），再加一些清水， 不停的翻炒至锅里的汤汁冒出大量的气泡。
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步骤5/6
步骤5：保持大火，将熏干控去水下锅，不停翻炒至汤汁变浓并接近消失。
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最后一步
步骤6：保持大火，下青椒丝，翻炒均匀后即可关火出锅。
炒熏干的猪肉个人建议选用有肥有瘦的类型，搭配起来吃着更香。比较爽的是五花肉，如果切得费劲，可以在买肉的时候可以让师傅帮忙把皮削下来，不过我比较喜欢带着皮切，虽然费劲点，但是吃起来蛮爽的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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