豆豉牛肉酱
这几天，一直吃的是简餐，中午吃的是牛肉酱拌面。煮开水，加点盐，下面煮熟捞起，切点青瓜丝，再拌点自家炒制的豆豉牛肉酱，酱香浓郁、紧实鲜美的牛肉，清爽脆口的黄瓜丝，筋道滑口的面条，除了好吃还是好吃。
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步骤1/8
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牛肉选瘦肉部分，搅拌成肉末，冲洗干净沥干水分待用。
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步骤2/8
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蒜头去皮切碎，姜洗净切碎。
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步骤3/8
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将沥干水分的牛肉放入碗中，加入蒜头、姜粒、料酒、生抽与白糖，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
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步骤4/8
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热油，待油温升至足够高（手距离锅大概20厘米左右时能感受到热度）时倒入牛肉。
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步骤5/8
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用中火炸牛肉，炸至牛肉颜色变深，大概需要10分钟左右。
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步骤6/8
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转小火，继续油炸牛肉末酥脆，油已经变得很少了，加入黑豆豉。
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步骤7/8
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用力搅拌均匀。
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最后一步
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加入盐、花椒粉、辣椒粉，继续搅拌均匀，即可熄火，凉却后装入可密封的罐子，放冰箱冷藏保存。
盐、花椒、辣椒粉的量可以根绝个人口味，自行调整，一般来说牛肉酱的味道要略咸略重一点，才可以存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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