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美食锅#红龟糕的做法

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美食锅#红龟糕

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红龟糕又称红龟粿，是新马一带华人祭祀或庆典时常备的传统糕点，如满月、生日、祭拜祖先、供奉神明、结婚等等都能看到它的身影。外形以龟印或桃子最为普遍，当地人叫它“Ang Ku Kueh”（闽南语发音）。外皮是以软Q糯米粉团为主，包裹不同内馅，再垫上香蕉叶蒸制而成。现在的红龟糕颜色已不再拘泥于红色一种，很多人喜欢利用南瓜，紫薯，班兰叶，蝶豆花等这类天然食材制作出五颜六色的红龟糕。今天就先分享一个南瓜红龟糕吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜泥 120克

、

糯米粉 150克

、

糖 1汤匙

、

油 2汤匙

、

开水 80克

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料如图所示
步骤2/13 点击查看大图
混合糯米粉和糖。
步骤3/13 点击查看大图
加入南瓜泥
步骤4/13 点击查看大图
加入油
步骤5/13 点击查看大图
分次加入开水（根据南瓜泥和糯米粉的状态，上下调整水量）
步骤6/13 点击查看大图
揉成面团
步骤7/13 点击查看大图
分成小团，包入豆沙馅搓圆（皮和馅的比例随意，我的模具是35克的，皮20克，馅15克）
步骤8/13 点击查看大图
滚上一层糯米粉，入模按压。
步骤9/13 点击查看大图
轻敲取出，放在刷了油的香蕉叶上（可用烘焙纸代替）
步骤10/13 点击查看大图
水开后上锅蒸8分钟左右即可
步骤11/13 点击查看大图
完成
步骤12/13 点击查看大图
南瓜红龟糕
最后一步点击查看大图
这是以前做的紫薯红龟糕，用紫薯泥替换南瓜泥即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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