是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
佐酒下饭系列：私房回锅肉的做法 点击查看大图

佐酒下饭系列：私房回锅肉

浏览 14.5万 · 收藏 581
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秦花花果果

回锅肉是川菜的经典菜式，离开重庆很多年还是时不时想念。虽然一直都不爱吃肥肉，可是做成回锅肉就一点都不排斥，因为经过长时间的熬煮、煎制，肥肉的油分已经被煎出了很多，所以并不油腻。 研究了很多做法，最后觉得这样做出的口感最好，大家可以参考一下，如果有更好的做法可以一起交流一下～ 有朋友说需要加甜面酱，家里正好断货没加，味道也很好～
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 500g
、
姜 5-8片
、
干辣椒 5-6个
、
花雕黄酒 2勺
、
蒜 3-5瓣
、
花椒 20粒左右
、
豆瓣酱 2勺
、
青椒 2个
、
蒜苗 2根
、
豆豉 1勺
、
酱油 1勺
、
糖 1勺克
、
鸡精 半勺
烹饪步骤
小贴士

1. 花雕黄酒也可以不用加，我比较习惯在做这些肉菜的时候加入黄酒提味，大家有的话也可以试试看，味道会更好一些； 2. 五花肉一开始炒的时候火量不要太大，否则容易糊，要中小火将肥肉慢慢煎出油； 3. 加入蒜苗后不要翻炒太久，蒜苗熟透味道就不好了，保留一点生脆的口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

换个做法

回锅肉的相关分类

芥末虾球 春饼 棒棒糖 汤圆 年糕 白菜 更多

回锅肉的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许