安装App
佐酒下饭系列：私房回锅肉(9/10)
五花肉洗干净冷水下锅，加入姜片、干辣椒和花椒，2勺花雕黄酒去腥提味，大火煮20分钟左右，用筷子扎入肉中，轻松穿透就可以捞出晾凉；
青椒切小块，姜切片，蒜苗切段备用；
晾凉的五花肉切成薄片；
锅内放少量油，中火加热至8成放入五花肉片翻炒，将肥肉中的油慢慢煎出；
煎至肉片微微焦黄起卷，加入姜丝和花椒翻炒均匀；
加入2勺豆瓣酱继续翻炒出红油；
加入青椒翻炒1分钟左右，再加入1勺酱油、1勺白糖，1勺豆豉翻炒；
加入蒜苗翻炒半分钟左右，加入鸡精后翻匀关火；
出锅，细节图
佐酒下饭好搭档！