家庭版黄焖鸡
疫情期间在家练练厨艺 突发奇想想吃黄焖鸡 虽然和山东大名鼎鼎的杨铭宇黄焖鸡差点味 但味道还可以哦 家庭版做法 不喜勿喷
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步骤1/7
鸡小腿剁小块 （选用鸡小腿是因为这个部位肌肉比较发达 肉质劲道 口感好）凉水下锅 放姜片适量料酒去腥 煮沸后捞出过凉水洗净控干
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步骤2/7
热锅凉油 下冰糖 小火炒糖色 糖色变为枣红色后下控干水分的鸡块 不停翻炒上色
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步骤3/7
下葱姜蒜干辣椒翻炒 倒入生抽 老抽（少许）蚝油 料酒 再次翻炒 这一步全程中火翻炒
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步骤4/7
炒干水分后 放入香菇 金针菇土豆 加纯净水 没过食材 开大火 盖盖子开焖
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步骤5/7
煮开后 翻动几下 以防粘锅 改为中火 继续焖15～20分钟
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步骤6/7
放入青辣椒翻炒（想要颜色搭配更好看可以再放一些红辣椒 喜欢吃辣的可以再放一些切段的小米椒 味道更好 此处材料有限） 大火收汁 盖盖子继续焖（根据自己想吃的鸡肉软烂程度决定焖炖时间 想炖时间长一些第四步可多加些水 ） 这一步辣椒是点睛之笔 切记不要放太早 辣椒断生即可
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最后一步
出锅！
1.可以根据个人口味决定放入土豆的时间 喜欢软烂早放 喜欢脆硬的晚放
2.倒入的纯净水也可以改为泡发香菇的水 更有味道
3.如果改用砂锅焖味道会更棒 （条件有限）
4.配菜都是可以在自己随意添加的 黄焖鸡店常加的还有腐竹 油白菜等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-11
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