胡萝卜凉粉

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天热就该吃凉粉~ 我相信每个家庭都或多或少的吃过凉粉，这是一道夏天最常上餐桌的菜，偶尔还直接当零餐来食用，很多时候都是在外面买凉粉的你，愿意试试自己做吗？10分钟左右你就可以做出漂亮又安全的凉粉～今日做的胡萝卜凉粉，此方法也可以做黄瓜凉粉，白凉粉等~不一样的凉粉给你和家人不一样的温暖~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

凉粉食材

、

胡萝卜 1根

、

甜红椒半个

、

碗豆粉 50克

、

水 500克

、

盐 2克

、

凉拌作料

、

小葱 1根

、

小米辣 2个

、

蒜 2瓣

、

辣椒油 2勺

、

香油 1勺

、

白糖 1勺

、

老干妈 1勺

、

味精 2克

、

花椒油 1勺

、

醋 1小勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
胡萝卜、红椒洗净去皮切块，放入料理机中加水一起打成汁(没有红椒可不放，红椒会让凉粉的颜色更鲜红好看）。
步骤2/12 点击查看大图
碗中放沙布，把打好的汁水过滤一下残渣。
步骤3/12 点击查看大图
50克碗豆粉倒入稍大一点的碗中，将打好的胡萝卜汁倒100克在碗中，顺时针搅拌至无颗粒状备用。
步骤4/12 点击查看大图
剩下的400克胡萝卜汁倒入不粘锅中。
步骤5/12 点击查看大图
上火烧开后，撇净表面的浮沫，加入1小勺盐，调小火保持微沸状态。接着将搅拌均匀的粉浆慢慢倒入锅中(粉浆倒入前需要调圴匀，碗豆粉容易沉底)。边倒边朝一个方向搅拌，搅拌至锅里冒泡后可关火倒入干净的容器中。
步骤6/12 点击查看大图
倒入干净的容器中冷却成型(冷却大概需要30-40分钟)。
步骤7/12 点击查看大图
冷却好的凉粉倒扣在菜板上。
步骤8/12 点击查看大图
倒扣出来的凉粉，颜色漂亮极了。
步骤9/12 点击查看大图
把凉粉切成自己喜欢的形状放入碗中，蒜、小米辣、小葱切末入碗，加入生抽、香油、糖、老干妈、辣椒油、醋、花椒油拌匀即可~(完全可拌自己喜欢的口味哦）。
步骤10/12 点击查看大图
拌好的凉粉~
步骤11/12 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
开动吧~